examen Carnet de manipulación de alimentos Mediante este test online evaluarás de forma sencilla los conocimientos clave adquiridos en este curso, sobre higiene, conservación y seguridad en la manipulación de alimentos. Consta de 12 preguntas tipo test con 3 opciones de respuesta cada una. Puedes realizarlo sin límite de intentos y a tu propio ritmo; al finalizar y aprobar el cuestionario, podrás proceder al pago para obtener y descargar tu certificado de manipulador de alimentos, valido para toda España y verificable. 1 / 12 ¿Está permitido utilizar conservantes químicos para ocultar el deterioro de un alimento? A) Nunca; los aditivos no deben usarse para enmascarar falta de higiene o deterioro. B) Sí, siempre que no cambie el color del producto. C) Solo en productos cárnicos. 2 / 12 ¿Cuál es la diferencia entre "limpiar" y "desinfectar"? A) Es exactamente lo mismo con dos palabras distintas. B) Desinfectar se hace primero y limpiar se hace al final. C) Limpiar elimina restos y suciedad; desinfectar reduce los microorganismos a niveles seguros. 3 / 12 ¿Qué caracteriza a los alimentos «listos para el consumo»? A) Se comen sin un tratamiento posterior que elimine peligros. B) Son ingredientes crudos que obligatoriamente deben hervirse. C) Alimentos secos con baja actividad de agua. 4 / 12 ¿Qué indica la fecha de caducidad en un producto? A) Afecta a la calidad del alimento, pero puede consumirse días después sin riesgo. B) Se aplica a productos muy perecederos; una vez superada, el alimento no debe consumirse. C) Es una fecha orientativa que solo sirve para la rotación en almacén. 5 / 12 ¿Qué es una contaminación alimentaria física? A) Presencia de detergentes o pesticidas B) Presencia de virus o bacterias. C) Presencia de fragmentos de vidrio, metal, joyas o pelo. 6 / 12 ¿Cuándo se produce una contaminación directa? A) Cuando un agente extraño pasa al alimento a través de una tabla de cortar. B) Cuando el agente pasa al alimento sin intermediarios, por ejemplo, al tocarlo con una mano sin lavar. C) Cuando se mezclan dos alimentos cocinados en la nevera. 7 / 12 ¿Cuál es el error más típico que origina una contaminación cruzada? A) Utilizar el mismo utensilio para pollo crudo y un alimento listo para servir. B) Guardar un paquete de harina cerrado en la despensa. C) Lavarse las manos antes de manipular cualquier ingrediente. 8 / 12 ¿Qué tipo de peligro suponen las bacterias y virus en los alimentos? A) Peligro físico. B) Peligro biológico. C) Peligro químico. 9 / 12 ¿Cuál es la conocida como «zona de peligro» de temperatura para el crecimiento microbiano? A) Entre −18∘C y 0∘C. B) Por encima de 85∘C. C) Entre 5∘C y 65∘C. 10 / 12 ¿Cómo se clasifican los alimentos perecederos? A) Alimentos secos que no necesitan frío. B) Productos que deben mantenerse a la temperatura indicada y consumirse en plazos cortos. C) Alimentos que se conservan indefinidamente en conservas cerradas 11 / 12 ¿Quién tiene la consideración de manipulador de alimentos? A) Exclusivamente los cocineros y chefs profesionales. B) Toda persona que por su trabajo entra en contacto directo o indirecto con alimentos, utensilios o superficies. C) Únicamente los camareros que sirven en mesa. 12 / 12 1. ¿Qué se considera alimento según el temario? • A) Únicamente los productos sólidos comestibles. • B) Toda sustancia o producto destinado a ser ingerido por las personas, transformado o no. • C) Solo aquellas sustancias que han sido cocinadas antes del consumo. Tu puntación es La puntuación media es 75% 0% Reinicia el cuestionario